药食两用之－枸杞

曹 蒙

“枸杞：味甘多液，性微凉。为滋补肝肾最良之药，故其性善明目，退虚火，壮筋骨，除腰痛，久服有益，此乃滋补肝肾之功也，乃因古有隔家千里，勿食枸杞之谚，遂疑其能助阳道……”清代名医张锡纯在《医学衷中参西录》中对于枸杞有这很高的评价。在《食疗本草》中说枸杞有“坚筋耐老”的作用，无论是作为中药药材还是作为食疗中的食材，枸杞都有其显著的作用于价值。

枸杞性平，味甘，归肝肾二经，乃平补阴阳之要药。现在医学也对于枸杞有较为深入的研究，枸杞中含有各种粗蛋白，碳水化合物，维生素B1，钾，钠，氨基酸，等非常丰富的营养成分。在现代医学的研究中，也发现枸杞对于许多疾病有着较为良好的作用，比如枸杞可以降血糖，提高血清中胰岛素的水平。可以降血压，枸杞可以降低血浆及血管中丙二醛，内皮素的含量，防止高血压的产生。还可以降血脂，枸杞中含有枸杞多糖成分，对高血脂症的血糖有这明显的作用。枸杞在抵抗疲劳，健脑提神，美容养身，防癌抗癌等各个方面均有着良好的作用，也正是因为这些原因，枸杞逐渐的被人们越来越重视。

说了这么多枸杞的优点，那么我们怎么将枸杞作为生活中的养生膳食呢？

下面我们将介绍几道简单的关于枸杞的药膳，巧妙的将枸杞变成美味佳肴，实现与日常饮食中养身。

银木枸杞雪梨汤

材料：银耳100克、木耳70克、雪梨100克、枸杞15克、冰糖40克

方法：1.将木耳和银耳清洗，切小块。雪梨去皮，切丁，枸杞洗净

2.锅中注入适量清水烧热，倒入银耳，木耳，雪梨和枸杞，小火煮15分钟至食材熟透。倒入少量冰糖，搅拌均匀，再煮片刻直至冰糖完全溶化，装入碗中即可。

提示（糖尿病患者冰糖慎用）

功效：本品具有较好的滋补效果，对滋补肝肾，润肺养心，软化血管有较好的保健效果。

山药枸杞牛肉汤

材料：山药300克，枸杞20克，牛肉150克，食盐3克

做法：1.牛肉洗净，切块在沸水中煮捞。山药削皮，洗净切块，枸杞洗净

2.将煮捞过的牛肉在水中慢炖1个小时，加入山药，枸杞煮15分钟，最后加入食盐调味。

功效：山药补脾养胃，牛肉补中益气，枸杞滋补肝肾。本品有健脾养胃，滋阴益肾的功效。

枸杞菊花茶

材料：枸杞5克，菊花3克

做法：1.将枸杞和菊花洗净，沥干水分备用。

2.清水烧开倒入菊花，小火煮10分钟。

3.倒入枸杞小火煮5分钟。

4.倒入茶杯即可。

功效：降低血压，降低血糖，延缓衰老。

枸杞红枣汤

材料：枸杞30克、红枣8克、蜂蜜20毫升。

做法：先将枸杞洗净，浸泡10分钟后放入锅内。红枣洗净去核，放入锅内。加水500毫升，熬煮20分钟后，加入蜂蜜拌匀即可食用。一日分为2次服。

功效：补肝滋肾、养血明目。适用于肝肾阴虚引起的头晕目眩、视力减退、耳鸣耳胀、腰膝酸软、脱发及肠燥便秘。

禁忌：慢性胃肠炎、腹泻者少服。

当然，枸杞作为药食两用的代表之一，不仅可以做成药膳，或者作为处方里的中药，在日常保健中，枸杞泡茶或者泡水都是非常方便的养身方法。下面我们将介绍一下枸杞泡水的一些好处：枸杞泡水喝补肾、枸杞泡水喝可以防止须发早白，脱发掉发还具有生发的作用、经常枸杞泡水喝还可以增强免疫力。

当然，枸杞也不可过量食用，每天不超过30克，毕竟作为一个中药，还是有一定的偏行，固不可久服。枸杞生嚼效果会更好，更加容易被人体所吸收。枸杞也最好不用开水泡，因为会使枸杞里的营养大打折扣。最后，我们还是应该去找医生咨询我们自身的体质，看是否适合服用枸杞。以达到药以致用，养身保健的目的！