神奇的烹饪调料

李利斌

在日常生活中，烹饪调料到处都可以见到。它们对于菜的色香味来说是不可缺少的，没有烹饪调料就没有美食两字。更让人惊奇的是，烹饪调料不仅仅帮助食物变得更加美味，它们对于我们的身体也有着各种各样的好处。所以在平常饮食当中，我们不应该把烹饪调料当做佐料丢弃，可以把烹饪调料也当作一种菜来品尝使用，这对我们的身体是大有益处的

生姜又被命名为鲜姜，黄姜，有不一般的辣和香，是一种经常使用的东西。有句话说饭不香，吃生姜。描述的就是吃饭不香或饭量减少时，吃上几片姜，或者在菜里放上一点嫩姜，就可以增加饭量，增加食欲。生姜的辣味成分主要是姜酮，姜醇，姜酚三种，它们具有挥发性，可以增强和加速血液运行速度，刺激胃液生成，帮助运化，有利胃的作用。生姜还能够解表发汗，停止呕吐，风寒感冒时泡一碗姜汤喝，足以起到很好的治疗作用。生姜可治晕车晕船。生姜放在肚脐上，外贴一片伤湿止痛膏，有很强的作用。生姜也是的治疗恶心，呕吐的药物，被叫作呕家圣药。现代药理学研究发现，生姜还有保护心脉，预防胆结石，抵抗衰老等多种功能。姜是中药材之一，除鲜姜做药引外，还有干姜，姜皮，炮姜，姜炭等。姜可以加羊肉，葱白，当归等制成当归生姜羊肉汤，有活络血液消除寒冷，补虚温中的作用，可以适用于产婆风寒感冒。姜和大枣糯米做成生姜粥，可以暖脾胃，除风寒，可以用于脾胃虚寒，反胃呕逆，感受风寒，头痛鼻塞，慢性气管炎的老年人，姜加糯米和葱，醋等制成的神仙粥，有发散表邪，温胃止呕的作用，适用于感冒风寒，胃寒呕吐，腹痛泄泻，肺寒咳嗽等。对慢性胃炎，十二指肠溃疡，慢性气管炎，伤风感冒患者非常适用，姜加粳米砂仁制成姜汁砂仁粥可以行脾通滞散寒温补肝肾，适用于脾胃虚弱，食少呕逆的人。

醋是使用的非常多的酸性调味料，每100ml醋中的醋酸含量，普通醋为3.5克以上，优级醋为5克以上。由于醋可以改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，它的需求量在不断的增高。现代医学认为，食醋对治疗养生有许多作用，比如减缓疲劳，调节控制血液的酸碱平衡，维持人体内环境稳定，利于食物中营养成分的吸收，抗衰老，抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成，它具有很强的杀菌能力，可以杀伤肠道中的葡萄球菌，大肠杆菌，痢疾杆菌，嗜盐菌等，它还能够增强肝脏机能，促进新陈代谢，扩张血管，有利于降低血压，防止许多血管疾病的发生。有增加小便的作用，可以降低尿糖含量，能够使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉，并且促进糖和蛋白质的代谢，可预防肥胖。另外，食醋中还含有抗癌成分。 在我们的日常生活中，醋也有许多种药膳食法，比如，醋煮花生米或黄豆，是高血脂高血压，肥胖症和冠心病患者的佳肴，因为它能够降脂降压。在进餐时，鱼刺，肉骨如果卡在喉咙里，可用醋煎中药威灵仙，用这个药汤洗漱喉咙，可以让刺，骨变软，而不至于发生危险。在宴席进食，如果感到肚子涨，可用醋50至100ml冲淡喝下，用来增加胃酸，促进消化，排除多余的食物。另外，对于杀灭蛔虫，温醋汤是一个非常好的选择，醋50到100ml，加少量开水，一次温服，就能够杀灭蛔虫。

大蒜是我们不可缺少的调料，在煮鱼煮肉，禽类时有去除腥味的功能，特别是在凉拌菜里面，又可以增加口味又可以杀灭细菌。大家平常说的大蒜，是指蒜头。大蒜辛辣性温，利脾胃，消肿块，解毒杀虫，治疗拉肚子，百日咳等许多疾病。对于大蒜的食用价值，有句老话说的好春食苗，夏食臺，五月食根，秋月收种。可以看出，大蒜在咋们日常膳食中占有很高地位。有关资料发现，大蒜中有蒜氨酸和蒜酶，它们接触后就会有蒜素生成，具有杀灭细菌的功能。大蒜里拥有的生物碱可以降低血糖，增加胰岛素的产生，更惊奇的是它对正常血糖值没有影响。大蒜的药用功效十分强大，它可以治疗细菌性痢疾，能够治疗阿米巴痢疾，能够治疗流行性乙脑，也能治疗流行性脑脊髓膜炎，还能够治疗大叶性肺炎，治疗百日咳，治疗肺结核，治疗白喉，治疗伤寒，副伤寒及副伤寒甲乙带菌者，治疗黄疸型传染性肝炎，治疗急性阑尾炎，治疗化脓性软组织感染，治疗沙眼，治疗萎缩性鼻炎，治疗滴虫性阴道炎，治疗牙龈过敏，治疗阿米巴原虫性阴道炎，治疗头藓，治疗蛲虫病，治疗霉菌感染。

中华民族有着漫长的历史，中华民族的食品和保健史也是很久就出现了。对于这些烹饪调料，我们应该更加深刻的去了解他们，这对于我们自己的健康还是我们家人的健康都是有着重要意义的。