从舌尖上让“心安”

陈秋凤

在如今充满竞争与压力的社会里，人们的心常常“无处安放”。而心神不安往往是让人们人心无处安放的原因。心无处安放的人们常常找寻可以让人心安的方法，而安神类药膳则不失为一个很好的方法。

心神不安，通常由肝失调达情志不畅，素体虚弱，肾精亏虚、心脾两虚或饮食不当引起。其大致可分为虚实两类。虚证多以头晕目眩，心悸怔忡,虚烦不眠，健忘等为主要特征。实证则以躁动不安，心悸失眠，头重胸闷为特征。而安神类药膳则根据心神不安的分类可以分为养心安神类和重镇安神类。下面介绍几种安神类的药膳方。

1. 养心安神类

养心安神类药食以植物类药物为主，如龙眼肉、大枣、猪心、酸枣仁、百合等。代表方有：百合粥、龙眼纸包鸡等。此类药膳食品作用缓和无毒副作用，可久服。

(1)龙眼纸包鸡

原料:嫩鸡肉、龙眼、胡桃肉、鸡蛋、火腿、淀粉、食盐、砂糖、味精、胡荽、生姜、葱等。

制法:胡桃肉去皮油锅炸熟，鸡肉切片腌渍后，加入淀粉加清水与蛋清调成糊，鸡肉片上浆后放到糯米纸上加少许胡桃肉，龙眼肉，火腿，胡荽，姜，葱，然后包好。在砂锅上加热至六成熟，然后把包好的鸡肉炸熟即可。

龙眼纸包鸡食材比较易得，切做法也比较简单。它具有健脾益气养血安神的功效。适用于具有心悸失眠，健忘多梦等症状的人群，但是由于龙眼纸包鸡这道菜品较肥甘，所以素体肥满，湿热内蕴的人需慎用。

（2）百合粥

原料:百合、糯米、冰糖。

制法:首先将百合切碎，后将百合与糯米一同放入砂锅中煮至米烂汤稠，再加入冰糖调味即可食用。

百合粥具有宁心安神，润肺止咳的功效。

适用于肺阴虚所导致的咳嗽，所咳出的痰中带血，或热病后期余热未清所致精神不畅，心神不宁，以及妇女更年期综合征等，亦可用中老年人的滋养保健。

（3）枣莲洋白菜汤

原料:洋白菜、红枣、百合、莲子、油盐等。

制法:红枣、百合、莲子入锅加水煮至熟透，再加入洋白菜煮熟，加油盐调味即可。

枣莲洋白菜汤的主要功效为健脾补血。适用于心脾两虚所致神经衰弱，失眠多梦的人群。

(4) 茯苓山药莲米粥

原料：茯苓、山药、莲米、猪瘦肉末、粳米。

制法:将山药、粳米、莲米、茯苓洗净，加水1500ml，文火煮成稀粥。

本方具有益气健脾，养心安神的功效。适用于心脾两虚导致的食少纳差、倦怠乏力、心神不安、心悸失眠、眩晕、面色无华等。注意：本品味甘，有碍脾胃，故素体肥满，有痰湿内蕴的人谨慎食用。

（5）甘麦大枣汤

原料：甘草、小麦、大枣。

制法;把甘草放入砂锅内，加清水500ml,大火烧开，小火煎至只剩200ml,过滤取汁。大枣与小麦一同放入锅中加水慢火煮至麦熟，加入甘草汁再煮沸后即可食用。空腹温服。

本汤具有养心安神，和中缓急的功效。适用于心阴不足、肝气失和所致脏躁、心神不宁、精神恍惚、心烦失眠、悲伤欲哭、哈欠频作等。本品略有助湿生热之弊，因此伴有湿盛脘腹胀满，以及痰热咳嗽者忌用。

2.重镇安神类

重镇安神类药食主要以矿物类药物为主，如磁石、朱砂等，代表方如朱砂煮猪心、磁石粥等。此类药膳大多数由金石药物组成，具有一定的毒副作用，不适合久服。

（1）朱砂煮猪心

原料:猪心、朱砂。

制法:猪心洗净剖开，朱砂填入猪心内，用细线捆扎，放入清水中熬煮至熟，再加细盐，葱即可。

朱砂煮猪心这道药膳具有重镇安神，养心镇惊的功效，适用于心烦失眠，心悸怔忡，神志不宁等。但朱砂含有硫化汞等有毒成分，因此不宜过量，不可久服。孕妇及肝功能不全者忌用。

（2）磁石粥

原料:磁石、粳米、姜、大葱适量。

制法：将磁石碾碎，放入砂锅内先煎1小时，去渣取汁。砂锅内入粳米、生姜、大葱，倒入药汁同煮为粥，晚餐温服。

本品的功效为重镇安神，适用于心火亢盛所致心神不宁、心烦失眠、心慌心悸、头晕头痛等。

注意：磁石为矿石，内服后不易消化，故不可多服，脾胃虚弱者慎用。